I Monovitigni della Valle d’Aosta

Aromatica, Vellutata e Vigorosa: sono i tre semplici attributi che abbiamo identificato perché facili da ricordare, immediati e ben adatti a definire la caratteristica prevalente di un distillato di pregio come le grappe d’autore

 

Fuoco diretto
500 ml / 48% vol.

Grappa di carattere distillata nel piccolo alambicco a fuoco diretto della vecchia distilleria distrutta nell’alluvione che colpì la Valle nel 2000. Le botti furono recuperate ma la perdita dei documenti non permise la certificazione dell’invecchiamento e tutto rimase fermo per anni. Utilizzando moderne tecniche d’analisi si può indicare nel 1983 l’annata di distillazione. Oggi si presenta con il vigore di un gran distillato, con sapori intensi e perduranti, sfumature di fumo, tabacco e spezie e con il fascino della più genuina tradizione montana.

Vitigno: Moscato di Chambave
Affinata in barriques
Aromatica
500 ml / 40% vol.

Un microclima particolarissimo con scarse precipitazioni e temperature medie diurne elevate, contrapposte a notti fresche, quasi fredde, nel periodo estivo. L’altezza dei vigneti: da 500 a 850 metri di quota. Distillata a vapore diretto in piccoli alambicchi di rame questa Grappa si presenta rotonda ed equilibrata, morbida, di sapore intenso e persistente tendente alla rosa, miele e fiori freschi. Affinata in caratelli di rovere mantiene gli aromi caratteristici del moscato ed un piacevole sentore di fiori di sambuco.

Vitigno: Nebbiolo della Valle d’Aosta
Affinata in barriques
Vellutata
500 ml / 40% vol.

Grappa ottenuta dalle vinacce del “Nebbiolo della Valle d’Aosta” distillata a vapore diretto in piccoli alambicchi di rame discontinui. Nella bassa valle il Nebbiolo assume il nome di Picotendro, sembra riferendosi all’acino dell’uva “piccolo e tenero”. La sua vinaccia, frutto di una viticoltura definita eroica per i fazzoletti di terra strappati alla montagna e per il dislivello notevole dei vigneti, genera una Grappa rotonda ed equilibrata. Affinata in caratelli di rovere si caratterizza al palato per i sentori di marasca passita, mandorla dolce, pepe, tabacco e foglie di tè.

Vitigno: Petit Rouge, Vien de Nus, Cornalin e Premetta
Affinata in barriques
Vigorosa
500 ml / 43% vol.

Il Torrette è il vino valdostano DOC prodotto in maggior quantità e nell’areale più ampio della Valle.
Deriva da vitigni prevalentemente autoctoni quali Petit Rouge, Vien de Nus, Cornalin e Premetta, coltivati in vigneti posti fra i 600 e gli 800 metri di quota distribuiti tra dodici comuni, situati sia a destra sia a sinistra della Dora Baltea.
Le vinacce, distillate in piccoli alambicchi di rame discontinui a vapore diretto, generano questa Grappa dal sapore secco e deciso con sentori di sottobosco ben amalgamati alla nota vanigliata e speziata apportata dall’affinamento.

Vitigno: Prié Blanc, autoctono
Affinata in barriques
Vellutata
500 ml / 42% vol.

Distillata a vapore diretto dalle vinacce del vitigno di Prié Blanc in piccoli alambicchi di rame discontinui.
Il biotipo Blanc de Morgex è considerato vitigno autoctono della Valle d’Aosta dove è coltivato sulle pendici del monte Bianco sino a 1.200 metri di quota.
Qui si mettono a dimora le viti originarie poiché la fillossera non ha mai intaccato questo vitigno guerriero che genera una Grappa di grande finezza, con intensi profumi di uve fresche, sapori eleganti, morbidi e piacevoli, tendenti alla mela renetta e all’ananas.

Vitigno: Petit Arvine D.O.C
Affinata in barriques
Aromatica
500 ml / 40% vol.

Vitigno originario del Vallese potrebbe avere qualche legame con la “Vitis Helvola” citata da Plinio. Recenti studi ne farebbero un discendente di un vitigno autoctono della Valle d’Aosta, reintrodotto in Valle solo una cinquantina di anni fa. Coltivato presso Aymavilles tra 550 e 650 metri di quota, dalle sue vinacce distillate a vapore diretto in piccoli alambicchi di rame, si ottiene questa Grappa dal sapore fine ed aromatico, di rara freschezza con lievi profumi di fiori di montagna. Degustata fresca rafforza la finezza e l’eleganza del gusto.

Vitigno: Petit Rouge D.O.C.
Affinata in barriques
Vigorosa
500 ml / 48% vol.

Da vigneti localizzati sulla sinistra della Dora Baltea nel comune di Arvier, in un anfiteatro naturale di splendida bellezza, terrazzato e in piena esposizione a sud con una pendenza che oltrepassa il 100% sino a 800 metri di quota. Questo vitigno origina l’Enfer d’Arvier, la più vecchia DOC della Valle d’Aosta. Le vinacce sono distillate in discontinuo a vapore diretto in piccoli alambicchi di rame e generano la Grappa valdostana più caratteristica, con gradazione robusta e di grande equilibrio.
Molto secca con sfumature tendenti alla fragola.

Vitigno: Prié Blanc
Aromatica
500 ml / 42% vol.

Grappa di particolare aromaticità. La distillazione è discontinua in piccoli alambicchi di rame a vapore diretto. I suoi sentori intensi e perduranti con sfumature di passito sono dovuti alle vinacce di Prié Blanc, vitigno autoctono della Valle d’Aosta, vendemmiato nei mesi invernali, in notturna, a temperature molto rigide che permettono la raccolta dell’acino gelato. Le uve ghiacciate sono fermentate in botti di rovere con l’aggiunta di mosto dello stesso vitigno. Secca e corposa in bocca con sfumature di uve passite e frutta matura.